自己蒸的蛋糕为什么发不起来

蒸蛋糕发不起来可能有以下几个原因：

1. 发酵粉量不足 ：如果面糊中发酵粉的量不足，蛋糕无法充分膨胀。

2. 面糊过稠 ：面糊如果太稠，在蒸制过程中不容易膨胀。

3. 温度控制不当 ：蒸锅内的温度过高或过低都可能影响蛋糕的膨胀。

4. 鸡蛋未充分打发 ：蛋清没有打发至起泡或打发时间不够，会影响蛋糕的膨胀效果。

5. 开盖次数过多 ：在蒸制过程中，如果开盖次数过多，可能导致蛋糕表面塌陷。

6. 蛋清和蛋黄分离不彻底 ：确保蛋清中无蛋黄，保证蛋清的纯度，且容器和工具无水无油。

7. 蒸制后急于揭锅 ：蒸好后应等待1~2分钟再揭开锅盖，避免蛋糕因温差过大而收缩。

8. 出锅后倒扣放置 ：水蒸蛋糕出锅后应先倒扣放置，防止被自重压塌。

请检查以上几点，确保在制作过程中没有遗漏，以提高蒸蛋糕的成功率

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